1、先将丝瓜的2头削去，再将老皮去掉后，切成中等厚度的片备用；
2、葱、姜、蒜切成末备用，注意葱花要单独放一堆，不要和姜蒜混放。
3、炒锅烧热后放油，油热后放入姜蒜末，爆香后再放入小半锅凉水。
4、待锅里的汤煮开后，放入切好的丝瓜片，继续大火煮丝瓜。
5、待整锅汤再次沸腾时，磕入1-2个鸡蛋，用筷子将蛋液搅散开。
6、待蛋液开始凝固时，放入较多的食盐，用勺子搅散；
7、再放入适量的生抽，增添风味，喜欢吃鸡精的朋友也可以放点鸡精。
8、最后一步，就是关火并放入事先切好的葱花。
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