用料：鲜猪肝1500克、大蒜1500克、小粉1400克、鸡蛋2个、生姜一块、大葱少许、八角粉8g、十三香6g、花椒粉3g、食盐130g、陈醋少许。
1、大蒜和猪肝分别清洗干净控水备用。
2、猪肝切块，放入搅拌机搅成泥状，搅好的猪肝倒入容器内，搅好的蒜泥、姜葱末、小粉依次放入容器内，用手充分和匀。
3、和好的肝泥内加入鸡蛋、十三香、花椒粉、八角粉盐再次搅拌均匀。
4、平底锅放油三分之二，油温烧至七成热。
5、案板上铺一张防油纸表面刷油，放入肝泥稍为整理一下，两手提起防油纸两端，来回滚两下。
6、轻轻放入油中，约一分钟，从另一端轻轻抽出油纸，烧肝煎至表面金黄定型，捞出控油，摆入容器中。
7、煎定型的烧肝码入笼屉内，隔水大火烧开转中火蒸至一个小时。
8、取出摆放盘中晾凉，吃的时候取一块斜刀切一厘米厚片。
9、老陈醋来一碟，蘸着外焦里嫩的烧肝食用即可。
