1、鸭锁骨4只；八角3个；桂皮2块；香叶5片；小茴香一勺；小米辣2只；青辣椒1根；蒜苗适量；生姜1个；大蒜子3-5瓣；白糖2勺；色拉油；适量；盐适量。
2、大火烧水焯熟斩件的鸭叉骨，憋净血沫后捞出洗净。
3、准备好香料，切配好配菜。
4、炒糖色：起锅烧油，放入3勺白糖，待炒出焦褐色后加入适量清水，煮成糖色。
5、起锅烧油，依次放入姜片，大蒜子，小米辣，青椒，蒜苗，香料炒香。
6、放入洗净的鸭叉骨，加入白酒烹入酒香，再加适量的红烧酱油和准备好的糖色翻炒均匀，最后加入少量的食盐调味。
7、将炒好的鸭叉骨倒入高压锅中，加入一把蒜苗提香，倒入适量清水没过食材，盖盖大火3分钟，上气后转中小火6分钟。
8、将高压锅中的鸭叉骨倒回锅中大火收汁后即可享用。
