一、爆炒海蚌。
1、准备食材：海蚌、食油、食盐、细香葱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、水淀粉、蚝油、白糖。
2、先把蚌用水养2小时左右，吐沙。
3、锅中放水，加入姜片和料酒烧开，将蚌氽烫到全部张开，再用流水再冲洗。
4、把姜、葱、蒜切好，葱白和叶子分开。
5、热油锅爆香姜、蒜、葱白、加入蚌翻炒。
6、加入料酒除味。
7、炒熟时加入适量生抽、老抽、盐、蚝油、糖、水淀粉炒匀。
8、起锅时把葱叶放入即可。
二、海蚌蒸蛋。
1、准备食材：海蚌、盐、鸡蛋。
2、将海蚌洗净，冷水下锅，煮开壳，挑出海蚌肉。
3、将鸡蛋搅拌均匀，海蚌汤中放盐。
4、将鸡蛋与汤汁混合，搅拌均匀，将泡沫捞掉。
5、用微波炉蒸五分钟了，撒入葱花即可。
三、海蚌红菇炖猪心。
1、准备食材：猪心、红菇、海蚌、姜片、盐。
2、猪心洗净切块，红菇、海蚌洗净备用。
3、取沙锅汤煲，入水烧开，下姜片、海蚌、猪心，再下少许盐，大火煮开。
4、待汤煮五十分钟左右，加入红菇，煮三五分钟。
5、再用盐调好汤味，便可出锅。
