青柠芝士蛋糕怎么做 做柠檬芝士蛋糕有哪些烹饪技巧

1、主料：芝士150克。

2、辅料：鸡蛋4只、淡奶油150克、糖70克、低粉25克、玉米淀粉20克、黄油38克、柠檬汁20克。

3、做法：

（1）所有的食材准备好。

（2）芝士隔水融化。

（3）倒入奶油，混合均匀。

（4）加入蛋黄，搅拌均匀。

（5）加入液态黄油，用打蛋器打均匀。

（6）筛入粉类。

（7）挤入柠檬汁，翻拌均匀。

（8）蛋白加入糖，打至湿性发泡。

（9）分两次把蛋黄糊和蛋白糊用翻拌混合好。

（10）拌好的糊糊倒入模具，用力震去气泡。

（11）放入预热好的烤箱，用水浴法，150度烤80分钟。

（12）注意观察上色情况，表面微微出现裂缝，表面变得金黄即可。

4、烹饪技巧：

（1）加入黄油后可以用搅拌器稍微打几下，能更好地混合均匀。

（2）蛋白糊和蛋黄油用翻拌的手法搅拌才不容易消泡。

（3）冷却后放入冰箱冷藏口感更好哦。