1、低筋面粉100克，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，紫薯200克，白糖少许。
2、所有的食材都要事先准备好，紫薯去皮蒸熟，放凉后，将紫薯压成泥，加入炼乳，拌均匀后，将紫薯泥分成20克一个的小剂子。
3、鸡蛋磕入碗中，打散，加上白砂糖和玉米油，搅拌均匀后，将玉米淀粉和低筋面粉混合后过一遍筛子，放入在鸡蛋液中，混合搅拌均匀。
4、直至无干粉的状态，面团揉好，分成20克一个的剂子，取一份面团，将其压扁后，放入紫薯和芝士，将收口捏紧，整理成四方形。
5、借助工具，将每个仙豆糕的胚子都做好，平底锅中刷上少许的食盐，放入紫薯仙豆糕，全程小火慢慢煎，每一面煎差不多十几秒的时间便可翻面。
6、将每一面都煎至金黄的时候，就说明可以了，出锅，趁热吃或者是放凉了吃都行，咬一口还会拉丝。
