1、选无虫眼的紫薯，去皮洗净后切成小块，然后放入锅中隔水蒸20分钟左右。大家根据紫薯的大小调整蒸的时间。
2、紫薯蒸熟后放至不烫手，然后用调羹或用手捣成泥状。
3、往紫薯里加入适量面粉和白砂糖，如比较干需要加入适量的水，跟揉面一样揉均匀。
4、然后分成等量的小剂子，用手掌压扁至合适的大小。
5、热锅下一点油，然后将做好的紫薯饼放进去，两面煎至焦黄。
6、外酥里软的紫薯饼就做好啦，做好后尽快食用，不然放久表皮就没有那么酥香了。
