1、花菇提前用温水泡软。
2、鸡肉洗净后斩成大小均匀的块。
3、姜洗净后用刀拍扁。
4、将鸡肉放入汤锅，加入足够量的水，大火煮开。
5、烧开后，有浮沫的用勺子撇去浮沫。
6、放入姜块。
7、加入1汤匙料酒，盖上锅盖后转中小火炖煮20分钟左右。
8、放入泡软洗净的花菇，继续中小火炖煮1小时。
9、出锅前加入适量盐调味。
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