1、圆茄子洗净切小块，偏薄好熟。
2、准备一个小碗，里面加入少量淀粉，少量水，肉切成薄长条加进去抓匀。
3、锅干后放油，多放油，茄子吸油。加入肉片。大约十秒后放切好的葱姜蒜，倒入一点老抽，放茄子。
4、迅速用勺子搅拌均匀。 洒盐，放蚝油，生抽，一点就行。 加一勺水，搅拌，等水煮干即可。
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