1、材料：老豆腐200克、五花肉150克、蒜苗、生姜、郫县豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽、料酒、湿淀粉各适量。
2、五花肉洗净切成小块，豆腐洗净切成约0.3厘米厚的片；蒜苗斜切成段，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切成丝。
3、热锅放油，将豆腐逐片放入，煎黄一面后翻面，最后将其煎至两面金黄后舀出待用。
4、锅内余油，下入五花肉，翻炒至肉变色。
5、下入两小勺料酒炒匀，再放入郫县豆瓣酱与姜丝，炒匀。
6、放入先前煎好的豆腐，放入两小勺老抽，炒至上色。
7、加入没过所有材料的开水，再加入适量的盐、鸡精、五香粉，盖上锅盖，小火煮约20分钟。
8、揭开锅盖后转大火，将汤汁收浓一些后下入蒜苗，炒匀。
9、倒入湿淀粉，炒匀勾薄芡即可。
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