1、萝卜干丝用温水泡软洗净，切段；五花肉放冷水锅里，烧开2分钟后捞出，洗去血沫；葱切段，姜拍扁。
2、锅内放少许油，炸香花椒大茴。放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。炒锅烧热，小火将葱段、姜块，倒入肉块煸炒出油，煸一会。烹料酒去腥，加入酱油和糖炒上色。
3、炒到肉再出一些油的时候，下入萝卜干翻炒，加入一些水，焖一会4分钟左右。
4、加适量清水，小火烧炖煮1小时左右；烧至肉酥萝卜软。
5、大火收汁即可，再出锅。
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