制作青梅干总共五个步骤，需准备材料：青梅2kg、盐400g。腌制期间，注意观察是否有白沫漂在上面，若有白沫说明放的盐量不足，多补放些盐即可。以下是制作青梅干的详细操作：
第一步：洗净去蒂
挑选优质的青梅果，洗净后去蒂。
第二步：泡水去涩
把稍带绿色的青梅泡在水里泡一个晚上，带黄色的泡在水里4-5个小时，去掉涩味。
第三步：沥干水分
将梅子放进浅筐，甩去梅子上的水，沥干。
第四步：腌制
将青梅装进干燥的坛子中，一层梅子一层盐，铺撒均匀后，把压石放在上面。
第五步：晒干即可食用
腌制一周后，捞出青梅，放入太阳光下暴晒3天3晚，即可密封保存食用。
总结：以上就是关于青梅干怎么制作的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
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