1、将盐水浸泡过的毛豆反复搓洗干净。
2、将洗干净的毛豆两端剪掉，更容易入味。不要剪太多，否则煮的时候里面的豆豆容易掉出来。
3、准备一大盆水，里面放入冰袋，放一旁备用。
4、锅里放足够的水，煮开后放入干辣椒、八角，随后加入毛豆，煮8分钟左右。
5、煮熟的毛豆出锅后，迅速放入之前准备好的冷水中，让其降温。
6、将过了冷水降温的毛豆沥干放入碗中，倒入香糟卤浸泡。
7、盖上保鲜膜，放入冰箱3-4个小时后，香糟毛豆就可以吃啦！
