1、嫩鸡肉切成约3厘米见方的块。
2、猪大肠洗净，煮熟，切成约2厘米长的段。
3、猪肋条肉切成2厘米的方块。
4、炒锅置旺火，下熟猪油10克烧热，加白糖3克，炒至深红发亮，加黄酒5克、酱油和清水20毫升，将肉放入煸炒，炒至肉块上色后，再加清水150毫升左右，烧熟即可。
5、净锅上火烧热，用油滑锅，放入豆油，烧至八成热，下鸡块煸炒。
6、炒至鸡块紧缩油润时，加入猪大肠、黄酒10克、酱油20克、味精、白糖25克，改用小火炒。
7、炒至鸡块、直肠段上色后，再放入熟肉块、肉汤，加盖用小火焖至鸡块酥软。
8、再改用旺火将卤汁收稠，下味精，用水淀粉勾芡，加熟猪油翻炒出光泽。
9、撒上青葱段起香衬色，再淋上香油即成。
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