1、食材用料：牛肋肉500克、胡萝卜1根、黄油50克、面粉300克、红干辣椒2个、洋葱0.5个、香菜、葱、蒜、姜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、盐、油。
2、先把面粉放入盆里开始和面，面粉里加入少许的盐和清水一起搅拌均匀成絮状，在把面反复的揉成面团，然后将面团醒制10分钟。
3、在选牛肉的时候选牛肉的其它部位也可以，我选用牛肋肉是因为它在煮熟后容易成形，把牛肉切成稍微大一点的块，用水冲一下沥干水分备用。
4、我们把葱洗干净切成段，洋葱改刀成丝，胡萝卜切成条，姜切成姜片，蒜也切成片吧，这些备用。
5、干净的炒锅里用小火烧热，把黄油放入锅里融化开，炒出黄油化开后加入姜和蒜煸出香味，然后在把洋葱和葱一起放进去翻炒均匀。
6、在加入两勺的郫县豆瓣酱进去炒，直到把豆瓣酱炒出红油来，在加入生抽翻炒均匀，这时就可以把切好的牛肉块放入锅里炒了，还是继续用小火慢炒10分钟。
7、在炒牛肉的时间里我们把花椒和八角用料包装起来备用，直到把牛肉里的水分炒出牛肉变色后加入足量的水到锅里，放入装有八角和花椒的料包和干红辣椒，还有胡萝卜。
8、盖上锅盖用大火烧开后在转中火煮20分钟，在这煮牛肉的20分钟里我们把面条擀一下。
9、把醒好的面团放在案板上面铺上一层干面粉，把面团揉到表面呈光滑的形状，然后擀成薄片，在擀的过程要不时的撒一些干面粉，把面片稍微擀薄后在翻一下面片继续擀，直到擀成你喜欢吃的面条的厚度。
10、把擀好的面片折叠好用刀切成面条，面条的宽窄你自己来定，把切好的面条上面在撒一层干面粉，然后拿起面条抖一下面条上面的面粉，让面条充分的都粘上面粉，防止粘在一起了。
11、汤锅里的肉也煮的差不多了，把汤锅里的料包捡去掉，把切好的胡萝卜放入锅里炒均匀，然后在改用小火煮40分钟。
12、算这时间牛肉快煮到时间的时候就开始煮面条，准备干净的锅加入水烧开。
13、在放入1勺的盐进去，然后把面条放进锅里煮，用筷子把下入锅里的面条划散开，煮熟后捞出来沥干水分盛入碗里。
14、牛肉汤锅里的时间也到了在汤锅里加入盐调味就可以关火了，先盛出牛肉和胡萝卜摆在上面然后在浇是牛肉汤汁，最后在撒上香菜末即可。
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