1、准备材料：面粉400克、酵母粉4g、白砂糖4克、小红枣88个、牛奶240克。
2、4克酵母粉和4克白糖倒入小碗内，加240克温牛奶搅拌均匀，静置五分钟，白糖是帮助酵母发酵的，不喜欢吃甜的可以不加白糖。
3、400克面粉放大盆内，将酵母牛奶慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。
4、搅拌成小面絮状。
5、面板上撒点干面粉，将面絮放面板上揉搓均匀，揉成光滑的面团。
6、揉好的面团放入大盆内，盖好进行发酵。
7、小红枣洗净，擦干水分备用。
8、面发至两倍大即可，大约两个小时左右。
9、将面团分成大小一样的11个面剂子，每个约58克左右。注意：面剂子不要太大，不然蒸好的成品会走样。
10、取其中一个面剂子，放面板上揉搓成圆形。
11、用手掌压平整，再用擀面杖轻轻擀成圆饼状。
12、一定要圆，如果不圆再重新搓圆擀圆再做下一步的造型。
13、用刀在靠近自己的一侧，垂直切下。
14、把面饼转过来，另一侧也垂直切下。中间不要切断，要保留一点距离。
15、同样的方法，切成四等份。
16、再切成八等份，要保证每一个花瓣是均等的。
17、之后每个瓣这样一个方向，慢慢向外翻。
18、每一个花瓣用食指轻轻摁压。
19、放上干透的小红枣，轻轻压实。
20、一个枣花馒头需要用八个小红枣，依次摁好。
21、剩余的面团依次做好，这是做好的枣花馒头生胚。
22、静置二十分钟进行二次发酵。
23、冷水上蒸锅，馒头要有间距的放好，盖好锅盖，蒸十八分钟。
24、关火后，焖五分钟再开锅。可以出锅了。
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