1、先将草鱼洗净，去鳞，切去鳍，开肚，取内脏，洗净鱼肚内的黑膜，最后入水洗净，切碎备用。
2、将姜片，米酒，盐，蚝油用手抓匀，腌20分钟，再准备少许酸菜剁碎备用。
3、倒入少许油，放入蒜蓉，小葱，小米椒炒香，然后放入酸菜，炒约3分钟备用。
4、在碟子上铺一层姜片，放上一半的酸菜，再将草鱼片铺在碟子上，最后将剩下的酸菜放上热水，蒸约15分钟即可出锅。
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