1、食材：龙利鱼排适量，胡萝卜适量，鸡蛋两个，木耳适量，大蒜适量。
2、鱼排斜刀片成鱼片。
3、鱼片中加入半个蛋清，盐，一勺淀粉和一点油搅拌均匀腌10分钟。
4、木耳撕成合适的大小 蒜切片 胡萝卜切成菱形片。
5、锅内烧热油，油温不要太热，五成热（大约150°即可），逐片放入鱼片，用筷子轻轻推，千万不要弄碎鱼片。
6、等鱼片发白就可以捞出了。
7、锅内油烧热后爆香蒜片。
8、加入胡萝卜和木耳翻炒一分钟。
9、然后加入半碗水，加入盐，糖，料酒后用水淀粉勾芡。
10、然后放入炸好的鱼片，用勺子轻轻推动鱼片，将芡汁均匀的裹在鱼片上。
11、淋入一点香油就可以出锅。
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