1、主料：牛肉200克、芥蓝50克。
2、辅料：色拉油适量、食盐少许、姜4片、蒜1粒、生抽1汤匙、老抽几滴、蚝油1汤匙、淀粉适量、胡椒粉少许。
3、芥兰摘去叶子，叶子可以留着单独炒或者和其他食材同炒。
4、芥兰梗洗干净后切短。
5、牛肉切片，用少许盐、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉抓透，然后用适量油封油。
6、锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水，断生后马上捞出。
7、炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用。
8、炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽和几滴老抽。
9、芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。
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