1、精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。将姜洗净切成大片，小香葱洗净。
2、五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉十字绑起来。
3、将五花肉焯水后沥干水分。
4、在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。
5、把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。
6、把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。
7、在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。
8、盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。
9、将砂锅打开，去掉多余的小香葱。
10、再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。
11、入蒸锅，隔水蒸制1小时。
12、出锅，即可食用。
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