1、食材：玉米粉100克，面粉100克，香葱2颗，酵母3克，盐适量。
2、玉米粉和面粉备好，放入酵母。玉米粉用最精细的品种，这样口感很好。
3、加温水，一边倒水，一边搅拌，把面粉搅拌成有点干的糊状，因为有玉米粉的作用，整体面粉绝对不会粘盆，水一点点加，看用筷子轻轻能挑起面团，但不流动的样子就可以。盖好，晚上做就冷藏发酵一夜，要是午餐或者晚餐做，就室温发酵1小时左右。
4、面团发酵涨起，至2倍大。
5、用筷子搅拌排气，倒入鸡蛋，放入切碎的葱花和一点盐，盐不要多，有咸味就行。搅拌均匀。
6、用汤勺，满满一大勺一个，放入已经放了油的锅内，在用勺轻轻抹平，大约是1厘米厚的饼状。
7、翻过来，用铲刀轻轻按压，面糊会自然再分散开一点，一直到面饼涨起熟透即可。
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