1、烧烤架烤
（1）准备两根大茄子，去掉根部洗干净然后用盐胭脂3分钟。
（2）然后准备一头大蒜，全部去皮剁碎，备用。锅里倒上适量食用油，放入一半的大蒜末，炒香。
（3）最后茄子切厚片刷上一层油，刷上烧烤酱，在烧烤架上烤10分钟即可。
2、烤箱烤
（1）茄子洗净沥干水分，放入事先预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟；
（2）茄子烤制的过程准备配料：蒜瓣剁碎；
（3）锅中倒入油，下入蒜末中火煸炒；
（4）炒至蒜末微黄关火，连同油一起盛入碗中；
（5）加入剁椒；加入适量盐；再加入孜然粉，用勺子拌匀备用；
（6）烤软的茄子取出切开，用刀尖在茄肉上划几刀，方便入味；
（7）铺上刚才调制好的那碗配料；
（8）送入烤箱上下火200度，15分钟；
（9）烤好后趁热撒上葱花即可享用。
