1、食材：牛肉1000克、生抽60克、黄酒30克、食盐6克、白糖10克、黑胡椒粉6克、黑芝麻30克。
2、牛肉选瘦肉部分，将筋膜剔除。
3、洗净，按着牛肉纹理逆纹切成1厘米厚左后的片，再将片切成1*1厘米左右的牛肉粒。
4、依次往牛肉粒中添加生抽、黄酒、食盐、白糖与黑胡椒粉。
5、带上一次性手套，将用手揉搓，让牛肉粒充分吸收酱汁与调料。
6、加上黑芝麻。
7、再一次抓匀牛肉粒，将其放进冰箱冷藏保存8个小时以上。
8、取出腌好的牛肉粒，将其平铺在已经铺好锡纸的烤盘上。
9、烤箱预热150°，放入烤箱中层，上下火烤40分钟。中间取出翻面，若牛肉出水厉害，则将汤汁倒掉，换过锡纸，再继续烤。
10、烤好的牛肉粒充分凉却。
11、再放入密封罐密封保存一段时间，牛肉罐头就做好了。
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