1、柚子剥皮去除外层黄皮，留下白瓤，切成小块放入清水洗若干次洗的时候要把水捏干，这样更有利于祛除里面的苦味。
2、锅内放入清水，把清洗好的柚子块放入锅中，开火水开沸腾后将柚子块捞出。
3、继续之前的步骤，再次清洗N遍。
4、每次洗完都捏干。
5、将300克冰糖和400克水放入锅中，小火熬至冰糖融化即可，一定要冰糖全部溶于水中才行，融化后我又熬了有三分钟再将清洗好的柚子块放入锅中翻炒。
6、接下来的步骤比较煎熬，因为就是小火不停的翻炒，可以压一压炒一炒，这样可以使柚子块中的水分快点蒸发掉。
7、糖霜已经析出了，如果里面还是软软的，请不要停下来继续翻炒。
8、用木铲子压一下柚子块发现已经硬了，关火，继续利用余温翻炒片刻。
9、在锅中晾凉就可以装盘开吃了，一定要炒干啊。
