如何做广东烤鸡 广东挂炉木炭烤鸡做法

1、鸡比去骨、剔出筋后洗净，加入除其他调料以外的所有调味品拌匀，腌制2个小时，或者加盖放入冰箱隔夜效果更佳；

2、烤制之前将鸡肉取出沥干。汤锅中加入水烧开后放入洗净的土豆，煮至土豆完全成熟，要能很容易的压成泥状，将土豆去皮后加入盐调味并压成土豆泥；

3、将土豆泥整理成长条，可以再单独放两根百里香或其他香草，夹在鸡比肉里紧紧地卷起，并用棉线扎紧，注意不要露馅；

4、烤箱预热到170度，鸡比肉的汁水沥干后在烤盘中垫上一层锡箔纸，并用少许温水化开蜂蜜，在鸡比卷四周涂抹2次。如果想要效果更好可以每涂一次蜂蜜，充分风干再继续；

5、鸡比卷放入烤箱中层，继续用170度上下火烘烤20分钟，中途可以再涂抹一次蜂蜜水；

6、鸡比卷上色后要注意观察，待颜色稍红后另取一张锡箔纸将其包裹，避免上色过重。10-15分钟后小心打开锡箔纸用牙签扎入鸡比卷中，没有血水溢出即是成熟，此时建议将锡箔纸拿掉继续烘烤5分钟上色，直到颜色酱红诱人即可。