1、主料：羊排480克。
2、辅料：植物油300毫升、老姜1块、大蒜15瓣、小葱2颗、小米辣5个、生抽2小勺、老抽1小勺、蚝油2勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、盐1勺。
3、备好食材：羊排洗净；大蒜，老姜分别切粒；小米辣和小葱用厨房剪刀分别剪成小圈。
4、羊排用清水浸泡30分钟，中间换一次水。
5、羊排洗净，沥干水分；调入生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，盐，姜末。
6、搅拌均匀后，腌制4个小时以上。
7、炒锅烧热，倒入适量植物油，再次烧热。
8、将羊排放入锅里炸至金黄。
9、炸好的羊排捞出。
10、另起油锅。
11、放入蒜粒炒出香味。
12、放入炸好的羊排翻炒。
13、放入小米辣，葱花，翻炒均匀即可。
