1、准备鸭掌4个、鸭头1个、鸭翅4个、鸭脖1根、盐2勺、老抽1汤匙、料酒2汤匙、青蒜2根、1菠菜100g、白菜心150g、生姜1块、干红辣椒3个、大葱2根。
2、鸭翅、鸭掌，鸭脖再配上一个鸭头清洗干净，再剁成小块备用。
3、干红辣椒切成段，生姜切成片，大葱切成段备用。
4、大白菜心清洗干净，再切成丝备用。
5、菠菜清洗干净，切成段；青蒜洗净切成蒜花。
6、锅中倒入10毫升的菜油，加入绿花椒粒小米煸炒出香味。
7、加入葱段、干红辣椒段和姜片小火炒出香味。
8、倒入鸭翅、鸭掌、鸭脖和鸭头大火翻炒，炒到鸭肉色发白。
9、锅边先烹入料酒，再倒入老抽和盐大火翻炒均匀。
10、加水没过鸭块大火煮开，再小火炖煮50分钟。
11、加入白菜心大火煮开，再小火焖炖15分钟。
12、最后加入菠菜和蒜花，翻炒均匀收汁就可以出锅了。
