1、鸡胗洗净后切薄片备用。
2、野山椒一切为二、生姜切末备用。
3、鲜笋切片备用。
4、锅中做油，5成热时下入姜末大火炒香。
5、下入鸡胗大火煸炒约30秒后烹料酒。
6、下入少许清水后加野山椒、鲜笋、盐、味精、糖焖烧约2分钟。
7、开盖大火收浓锅中汤汁。
8、淋入水淀粉勾芡即成。
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