1、原料:蘑菇100克，鸡蛋200克，植物油50克，精盐2克，香葱2根。
2、鲜蘑菇洗净，切成片，香葱去须，洗净切成葱花。
3、取1个碗，打入鸡蛋，放入蘑菇，精盐，用筷子打散搅均匀。
4、炒锅上旺火，放油烧热，下葱花炒至起香，将鸡蛋浆倒下，不停地沿锅底煸炒，待结成块状时出锅装盘即成。
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