食材：白芝麻。
1、将买来的生芝麻倒入一个敞口大盆中，挑去小砂砾和瘪粒。
2、然后用滤网冲洗几遍，或者用纱布装着冲洗，千万不能用洗菜篮冲洗。静置半小时，滤去多余的水。
3、将芝麻倒入平底锅中，刚开始水分比较大，可以大一点火，中火炒。全程要不停搅拌，防止局部过热炒糊。
4、当水分逐渐收干时，转至中火和小火之间。当听到噼啪声，芝麻有蹦出来的，就转小火。注意不停搅拌，不时拌拌锅。
5、当芝麻粒一粒粒圆鼓鼓的，微微焦黄时，就差不多了。可以尝一下，咬起来是嘎嘣脆的。
6、取一个托盘或烤盘，铺上油纸或锡纸，将炒好的芝麻倒入，晾凉。最后装罐密封保存。
烹饪技巧：
１、这个炒法比较节约时间，不用等晒干再炒。也不怕容易炒糊。虽然香味上比干炒的要差一点，但这个好操作。
２、全程要用锅铲不停搅拌，不时拌一下锅。根据水分干湿情况及时调整火力大小。
３、一次不要炒太多，用完再炒，这样保持芝麻的新鲜和焦香。
白芝麻功效：
白芝麻是非常营养的食物，含有丰富的营养物质，包括有大量的脂肪、蛋白质、糖类、维生素Ａ、维生素Ｅ、卵磷脂以及钙、铁、镁等各类营养成分。其中维生素Ｅ具有良好的抗氧化功效，可以防止过氧化皮脂质危害皮肤，同时中和或抵消细胞内游离基的积聚，让皮肤能够细腻润泽，并且还可以防止各类皮肤炎症的发生。另外，白芝麻中还含有调节胆固醇以及养血的功效，食用白芝麻对身体大有裨益。
