小南瓜1个、青辣椒2个、油适量、蒜适量、盐适量、生抽1勺。
1、小南瓜清洗好，切片后切丝。
2、青辣椒切好备用。
3、油热后下蒜头。
4、放青辣椒，小南瓜翻炒，放盐，起锅时再放入味精即可。
南瓜：南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
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