１、素鸡用清水洗干净，切成合适的小块，把香葱和干红椒洗净并切成圈状，大蒜去皮切成片状。
２、开火把锅烧热，倒入色拉油烧至八分热。
３、把切好的香葱和辣椒，待油锅里煎制出香味，将素鸡块放入锅中，翻炒几下。
４、加入食盐、五香粉、生抽、鸡精，水翻炒几下，大火收汁即可。
素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。素鸡以百叶（有些地区也叫千张）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。
