炒肉臊的主料：五花肉８００克，辅料豆瓣酱２勺，生抽２勺，葱姜蒜３０克，淀粉５克，胡椒粉５克，油３勺。
１、五花肉洗净后剁茸，越细越好哦。建议不要用机器打，没有刀剁的好吃。
２、剁好的肉馅儿加豆瓣酱两勺和胡椒粉拌均匀，腌制十分钟。
３、十分钟后加淀粉，戴着一次性手套抓均匀，不能太干了。可以加些水来湿润一下。
４、腌制五分钟。
５、准备葱姜蒜切沫。
６、锅里烧八成热后放油放入码好的肉馅儿，炒片刻。
７、加入葱姜蒜和料酒去腥提味，改小火慢慢逼出肥肉的油。
８、大概十分钟差不多了。倒点生抽炒均匀即可。
肉臊子是一道美食，主要材料有花肉、猪肉、醋等。肉臊子其味道鲜香宜口。臊子除了做臊子面以外，热的臊子下饭和夹到馒头里面吃非常香。
