1、蒜片８克，香菇６个洗净切块，鸡蛋３个打散。
2、清水烧开，倒入香菇，搅拌均匀，焯水３０秒。
3、锅中放入食用油５毫升，倒入蛋液，炒熟。
4、锅中倒入食用油毫升，放入蒜片，大火爆香，生抽５克，倒入鸡蛋、香菇，翻炒均匀即可。
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科）、香菇属，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有８００多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为菇中皇后，在民间素有山珍之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食品。干香菇食用部分占７２％，每１００克食用部分中含水１３克、脂肪１.８克、碳水化合物５４克、粗纤维７.８克、灰分４.９克、钙１２４毫克、磷４１５毫克、铁２５.３毫克、维生素Ｂ１０.０７毫克、维生素Ｂ２１.１３毫克、尼克酸１８.９毫克。鲜菇除含水８５－９０％外，固形物中含粗蛋白１９.９％，粗脂肪４％，可溶性无氮物质６７％，粗纤维７％，灰分３％。香菇中还含有３０多种酶和１８种氨基酸。人体所必需的８种氨基酸中，香菇就含有７种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
