1、将绿菜花放淡盐水中浸泡２０分钟，捞出放清水中洗净，摘成小朵，放沸水锅中烫熟即捞出沥水。
2、将炒锅置大火上，倒入植物油，油热至冒烟时放入烫熟的绿菜花带炒几下。
3、加入料酒、精盐、白糖、味精，炒匀即可盛入盘中，淋上香油，上桌供食。
西蓝花，俗称青花菜（也被称为西兰花、绿花菜），原产意大利，是一种常见蔬菜。西蓝花是二年生薹属草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。
西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素Ｃ和胡萝卜素等。据分析，每１００克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质３.５克～４.５克，是菜花的３倍、番茄的４倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
