食材：干豆皮１张、香芹２棵、蒜４瓣、蚝油１汤匙、鲜酱油１汤匙、油盐适量。
１、香芹洗净去掉老叶后切段，豆皮切成短条，否则豆皮容易缠绕在一起。
２、热锅温油，下蒜片，小火炝炒出蒜香味。
３、接着再下豆皮，小火炒至豆皮微焦。
４、调入蚝油、鲜酱油翻炒两下后迅速加入２０毫升清水，小火烧两分钟，让豆皮入味。这一步是豆皮好吃的关键，是让豆皮吸收调味料的过程。
５、两三分钟之后，锅中汤汁变少，加入切好的香芹段。
６、调入少许的盐，迅速翻炒均匀，芹菜一变色即可关火。
中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、 养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、 氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的１８种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可 延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
