用料：鸡腿肉2只、线椒或螺丝椒4根、小米辣2根、干辣椒10个、麻椒1小把、葱姜蒜、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、食盐1小勺、料酒1小勺、十三香半小勺。
1、把鸡腿洗净，控干水份，切成小块，然后加入料酒，少量盐，十三香，姜片，抓匀，腌制30分钟。
2、麻椒适量，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切好备用。
3、线椒，小米辣，切成小段，备用。
4、锅中放入油，油热下入腌制好的鸡腿肉，大火翻炒10分钟左右即可。炒好之后把鸡肉盛出备用。
5、锅中留底油小火，放入一勺郫县豆瓣酱炒香。
6、下入提前备好的葱姜蒜片，炒出香味。
7、炒好的鸡肉块和青红辣椒一起下锅，改成大火翻炒，放入一勺生抽，适量盐，大火翻炒5分钟入味。
8、撒入少许白糖提鲜，关火出锅即可。
