用料：排骨600克、面筋300克、植物油适量、盐适量、生抽5克、老抽5克、姜10克、八角1个、桂皮5克、肉蔻1个。
1、把排骨切大块，用开水焯烫捞起。
2、姜切片，辣皮子泡后切段。
3、面筋切大块。
4、热锅凉油，油热7成下排骨翻炒出水分。
5、加料酒翻炒均匀，下八角、花椒粒、辣皮子、桂皮、肉蔻翻炒出香味。
6、加老抽、生抽翻炒均匀。
7、翻炒一会上色、加水、冰糖大火烧开、转小火加盖，烧40分钟。
8、下面筋、加盐翻炒均匀、加盖烧到排骨熟透，大火收汁即可。
