主料：秋葵200克、鸡蛋3个。辅料：食用油5毫升、葱花5克、蒜片5克、盐3克。
秋葵切段，鸡蛋打散。
清水煮沸，秋葵焯水30秒。
倒入食用油，倒入蛋液，大火炒熟。
加葱花和蒜片，翻炒均匀。
倒入秋葵，加盐，翻炒均匀。
烹饪技巧：
1、秋葵虽好，但是也有些人是不可以吃的，比如肾结石和高尿酸人群，因为秋葵里草酸钙的含量高，或者食用之前过水焯一下可以降低草酸含量。
2、秋葵也可以凉拌食用，但是凉拌的秋葵肠胃不佳的人要少吃或者不吃，这是因为秋葵表面那层小绒毛，进入肠胃之后会损失肠胃，造成腹泻。秋葵也是寒凉的食物，脾胃虚寒的人也尽量少吃，会导致消化不良。
3、秋葵的黏液是秋葵的营养精华，不要轻易的清洗掉，这个黏液还有保肝护胃的作用。
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