鹌鹑蛋500克、蕃茄酱1勺、生抽1勺、醋1勺、糖2勺、生粉适量、水适量、油适量、白芝麻适量。
鹌鹑蛋洗净冷水入锅，煮熟剥出外壳。锅中倒入油，放入鹌鹑蛋。煎至两面金黄色捞出待用。
锅中留底油，放蕃茄酱、生抽、醋、糖。锅中留底油，让鹌鹑蛋裹上糖醋汁。生粉加适量水调成水淀粉，倒入锅中勾芡。出锅前撒上白芝麻即可。
鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质１２.８克，脂肪１１.１克，碳水化合物２.１克，维生素Ａ３３７微克，硫胺素０.１１毫克，核黄素０.４９毫克，维生素Ｅ３.０８毫克，钾１３８毫克，钠１０６.６毫克，镁１１毫克，锰０.０４毫克，锌１.６１毫克，对结核病、高血压、代谢障碍等有助益。
