晒干：干核桃的干燥率应该达到80%，甚至是95%以上，这样核桃才能够保存妥当，不易发霉。
干燥的地方：干核桃也应该放在干燥的地方，不能放到地板上，以免有湿气。
密封保存：把干核桃放到罐子里面，再盖上盖子密封存放，这样也能够防止核桃发霉。
干核桃保存注意事项：1、干核桃保存时以保持干燥为主，一般在家中夏天可以放入冰箱中冷藏，秋冬在室温放置即可，核桃常温贮藏和冰箱贮藏一年，核桃内的营养变化明显有区别，冰箱内核桃的酸败程度远低于常温贮藏。
2、干核桃尽量放在通风透气的地方、不要用密封袋装、最好使用布袋、麻袋或其他的透风较好的袋子；当核桃的干度不够时利用透风较好的袋子能有效快速的散发、吸收湿气和水分，从而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、发霉。
