放入热水中泡软。主料：油菜50克、香菇1个、辣椒10克、粉丝100克、鸡蛋1个、剁椒酱10克、生抽3克、蚝油5克、鸡粉5克、盐2克。
1、油菜去根。
2、香菇切条。
3、辣椒切条。
4、将粉丝放入热水中泡软。
5、鸡蛋1个打散，然后将锅中热油，大火炒熟鸡蛋。
6、锅中热油，加入剁椒酱和香菇炒香后加入生抽、蚝油、鸡粉、盐，然后加入油菜翻炒均匀。
7、倒入鸡蛋和粉丝、辣椒翻炒均匀。
粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在台湾），朝鲜半岛称唐面，越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。
