吃不完的李子可以做李子糖水、李子酒、李子果酱、冰糖李子、酸甜腌李子、李子蜜饯等。
李子的营养价值很高，李子中含糖、微量蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｃ、烟酸、钙、磷、铁、天门冬素、谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、丙氨酸等成分。
李子的品种：
1、莫尔特尼。原产美国，果实近圆形，果面光滑而具光泽果点小而密，果实紫红色，果肉淡黄色，果肉细软，果汁中少风味酸甜，平均单果重７４.２克，最大单果重１２３克，可溶性固形物含量为１３.３％，品质上等。６月上旬成熟，早实丰产。
2、红天鹅绒。果实扁圆形，平均单果重１００克，最大１５０克，紫红色，上有一层极柔软的绒毛？果肉桔红色，质地细嫩。粘核，果汁多，风味浓甜，香气浓。可溶性固形物含量为１８～１９％品质极佳，耐贮运。
3、佛腾李。原产美国。先后在杨凌、凤翔、岐山、眉县、周至、户县等地种植。幼树树姿直立，结果后逐渐开张。果实近圆形，平均单果重１８３.５克（疏果后），最大果２４５克，７月中下红色，汁液多，味甜微酸，品质上等。采收后可贮藏７～１０天，耐贮运。周至县马召镇仁烟村，栽种的佛腾李亩产４～６千斤，批发价１斤３元，每年成熟前果商提前来等门收购。
4、盖县李。盖县李原产辽宁省盖县。目前全国各地广为引种。树势强健，树呈半圆形，树姿半开张，枝较直立，一年生紫红色，萌芽率较强，成枝力弱，以短果枝和花束状果枝结果为主。平均单果重１００克左右，最大１６０克以上。果实尖圆形，果梗短，梗洼深，果实底色黄绿，果皮紫红色：果肉淡黄色，肉质松软多汁，风味酸甜适度，有香气，可溶性固形物含量１３.５％，品质极上。在原产地７月下旬成熟，在陕西杨凌７月上旬成熟。盖县李适应性强，抗病虫，果个大，品质佳，是鲜食的优良品种。
5、早红李。早红李又名大实早生，原产日本，８０年代由日本引进早红李树冠圆头形，树姿开张。果实卵圆形，平均单果重３４克，最大６５克。果面鲜红色，果肉黄色，有放射状红线。肉质细，松脆，细纤维较多：甜酸多汁、微香。可溶性固形物含量为１１５％。粘核，在辽宁熊岳地区果实６月末至７月初成熟，在陕西杨凌６月中旬成熟，是极早熟的鲜食品种，较丰产。该李抗寒、抗病，结果早，早熟，是很有发展前途的李子良种。
6、秋姬李。原产日本，果实近圆形，缝合线明显，两侧对称果面光滑，平均单果重２００～３００克，果实鲜红色，果肉黄色致密多汁，风味浓甜，有香气。含可溶性固形物１８.２％，品质极上，果实极耐贮运，常温条件下可贮存１个月。９月上旬成熟。该品种适应性强，抗寒、抗旱、耐瘠薄，抗病虫能力强。
