野鸡蛋能吃。野鸡蛋，又称山鸡蛋，其含丰富的优质蛋白，每百克野鸡蛋含１２.７克蛋白质，两只野鸡蛋所含的蛋白质大致相当于３两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
野鸡蛋：
野山鸡每年农历３月１５日左右，野山鸡开始发情，之后进入产蛋期，持续到６月份，高峰在４－５月份，野山鸡不同于家鸡，山鸡受季节影响较大。所以每年的产蛋周期为农历３月至６月，其它时间均不产蛋。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
外型一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。褐色、浅褐色、灰色、蓝色和白色。纵径平均４.３７厘米，横径平均３.４３厘米，蛋形指数１.２７左右。
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