莲藕包子的做法

1、准备面粉900克，猪肉500克，藕2节，老抽少许（1勺之内），生抽2勺（可根据自己喜好），水若干（边和面边慢慢加），酵母12克，色拉油1勺。

2、藕剁碎。 五花肉切好剁碎,和藕碎混在一起。

3、放入老抽生抽和盐,搅匀。腌着。

4、将发好的酵母水和色拉油倒入面粉中，和面。和面过程中，逐渐少量地加入温水，直到能将面粉全部和起来。

5、把面粉和成团后（过程约15分钟），放入烤箱，40度烤20-30分钟。或者隔热水放在锅里也行，热水烧到有点点烫手就可以了，时间20-30分钟。给个时间范围是因为每个人操作的细节上有差异，发酵过程还请自己留意。发酵到原来两倍大小就可以了。

6、将发酵好的面团取出，然后揉面，意在排空面团内部的气体。稍微揉几下就可以了，手感结实了之后就行。

7、将面团搓成圆圆的长条，然后切成一小块，一块大概30-40克。

8、擀面皮，把馅包进去。

9、包好后，像第一次发酵一样进行第二次发酵。待包子发酵到原来的1.5倍样子，就烧开水开始蒸。