抹茶戚风蛋糕的做法

1、用料：鸡蛋4个、细砂糖70克、玉米油50克、抹茶粉10克、牛奶90克、低筋面粉80克。

2、把抹茶粉称入玉米油中，用蛋抽搅拌均匀，因为抹茶粉在油性液体中更容易被混合均匀，这样处理的抹茶粉没有颗粒。

3、加入牛奶，再次搅拌均匀，再把蛋黄加入，搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉搅拌均匀。

5、加入面粉搅拌后的状态。在开始打发蛋白之前，先预热烤箱，175度预热。

6、蛋白分三次加糖打至小弯钩状态。

7、打好的蛋白霜是比较坚挺的状态。

8、慢慢挺起打蛋器有尖尖的小弯钩。

9、先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合。

10、再把蛋黄糊一次性倒入剩余的蛋白霜中。

11、使用蛋抽，用切拌的方式，快速地搅拌均匀。

12、最后用刮刀抄底检查面糊是否已全部混合均匀。这是拌好的面糊状态，非常细腻。

13、从比模具略高处把面糊倒入模具中，用手扶着模具边缘，拇指抵住烟囱顶部，轻轻地左右转动使面糊平整，送入预热好170度的烤箱中下层，烘烤35-40分钟。温度和时间根据自己的烤箱调整。