醋的光泽透亮澄清，色泽为琥珀色或红棕色，无悬浮物和沉淀，且浓度适当。好的醋一定是有光泽且质地浓重的，一般酿造的地理环境、原料与工艺不同，食醋的风味也不同。食醋的好坏可以通过很多的方面来判断，好的食醋一般呈琥珀色或红棕色，体态澄清、浓度适当，无悬浮物和沉淀。
如何识别醋的好坏看颜色：好的醋呈琥珀色、棕红色或白色，没有悬浮物和沉淀物，液态澄清。
闻气味。将醋倒入蒸馏水瓶里，拧紧瓶盖，用力摇晃数分钟，打开闻一闻，好的醋醋有食醋固有的气味和醋酸气味，无其他异味。
尝味道。好醋酸味柔和，微微带甜，无其他不良异味。
