糯米粉做烘焙方法

1、芒果糯米糍

主料：糯米粉150g，椰子粉17g，糖粉50g，玉米淀粉40g，牛奶250ml，色拉油25ml，芒果2个。辅料：椰蓉适量。

把糯米粉、生粉、椰子粉、糖粉倒入大碗，加入色拉油和牛奶；慢慢搅拌至没有颗粒的粉浆，上锅中大火蒸13~15分钟左右，粉浆全部凝固即可，出锅后会很粘，待放凉后就没那么粘了；芒果削皮后用挖球器挖出果肉。没有挖球器就直接用小刀切成小块即可；准备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉，开始包馅；戴上一次性手套，用勺子取一份面团放在手掌，压扁，再把四周捏薄；放入一份芒果馅料；类似包汤圆那样包起来，收口，搓圆；放进装有椰蓉的碗里，晃动碗，让糯米糍均匀地粘上椰蓉即可。

2、可可糯米蛋糕

主料：糯米粉200g。辅料：可可粉30g，糖110g，蛋2个牛奶140g，淡奶油50g，茶籽油60g，泡打粉1小勺。

把蛋、淡奶油、牛奶、糖放入一个盆中。搅打均匀。糯米粉、可可粉、泡打粉放入另一个盆中。过筛混合均匀。混合好的粉放入搅拌好的液体中。上下翻拌均匀。备好模具，把面糊注入纸模中。烤箱175度，大一点的模约35分钟，小一点的模约25分钟。

3、菠菜糯米饼

主料：糯米粉300g，菠菜100g。辅料：油适量，豆沙50g。

把菠菜洗净去掉杆，把叶子加少许水放进料理机打碎成汁，同菠菜汁和糯米粉揉成面团，分成小剂子，用手压扁，加豆沙馅，封口搓圆，压扁即成糯米饼坯，电饼铛通电，预热刷上一层植物油，加饼坯，按下馅饼键，滴滴的响声，翻面继续煎到两面金黄色即可。