1、选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂。
2、用清水洗净，晾干水分。
3、在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完。
4、第二天开始倒缸，连续倒10多次。
5、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜。
6、如上法腌制，1个月左右便成。
7、食用时取出改刀调入麻油。
8、如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐。
9、放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用。
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