1、食材：带筋牛腩1斤、白萝卜1根、胡萝卜1根、青蒜适量、啤酒1罐、大蒜7-8瓣、生姜 少许、干辣椒5-6颗、冰糖适量、花椒适量、八角、桂皮、香叶少许。
2、牛腩清水浸泡1个小时以上，去除血水。
3、冷水入锅焯水，加入料酒、姜片。
4、撇净浮沫，捞出备用。
5、青蒜切段，白萝卜、胡萝卜去皮切块备用。
6、热锅冷油，倒入干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。
7、加1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
8、倒入牛腩炒匀。
9、加入2勺红烧酱油（或者2勺生抽加半勺老抽）。
10、移入汤锅或砂锅。
11、先加开水，再加1罐啤酒。
12、花椒装入调味包入锅（直接入锅亦可），再加入冰糖。
13、煮开加盖转小火炖1个半小时。
14、加入萝卜，煮开加盖转小火炖1个半小时。
15、最后加适量盐调味，倒入青蒜叶关火即可。
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